昨年末より下ごしらえして元日より天日干しして

いたカラスミ。どのタイミングが完成なのか？　

初めてのことで判断が難しいのですが、天日干し

は１０日間と決めていたのでイチかバチか食べて

みることにしました。

乾燥の終盤は毎晩表面に焼酎を塗って冷蔵庫へ保存

しました。

いよいよ、へその緒のような部分から分離します！

本来はこのへその緒のような部分にある脂を真子の

表面に塗って保存に備えるそうです。私のカラスミ

はこの部分が完全に乾燥しておりました｡｡｡(;^ω^)

ということは天日干しの期間が長かったのか？？

切った感触はまさにカラスミ！あとは味です！

どれどれ･･･？

まさにカラスミじゃぁ！ほんのり焼酎の香りがあり、

塩加減もバッチリ！

塩漬け１日、塩抜き１日（芋焼酎）、天日干し１０日、

この製法で行けそうですね ^^) _旦~~　　天日干しに

ついては　直射を避けて表面が乾燥しすぎないように

工夫が必要かな。

カラスミを贅沢に食べまくり！ビールが進む進む･･･♪

【ＤＡＴＡ】

◆材料費　　真子　　　￥647-（１房）

　　　　　伯方の塩　￥298-（500ｇ）

　　　　　芋焼酎　頂き物　（400ml）

材料費合計　￥945-（税込）

◆行　程　①　血抜き　２４時間

　　　　②　塩漬け　２４時間

　　　　③　塩抜き　２４時間（焼酎漬け）

　　　　④　天日干し　１０日間

所要日数合計　１３日間

※製作日数に関しては１ヶ月間かける方もいるので

　あくまでも私の場合の期間です。

次回はこのデータをもとに量を増やしてカラスミが嫌い

になるぐらい作ってみようと思います｡｡｡( *´艸｀)