２４時間水を張ったボウルの中で血抜きをした真子を次の

行程に移します。

１日できれいに血が抜けました。

裏側もきれいに抜けていますが再度針を刺して残っている

血を流水で抜きました。

血抜きの次は塩漬け作業です。いろんな作り方を見て

いると５日間ほど塩漬けしているものもあれば２４時

間で終わらせているものもあります。後者を採用。

用意したのは天然塩、バットに敷き詰めました。

その上に真子を乗せてさらに塩を被せます。

この状態で冷蔵庫へ２４時間置きました。

２４時間後が楽しみです(^^)/

つづく