毎年冬になるとお正月へ向けて販売している高級食材

の広告をよく目にします。例年はカニやいくらなどを

購入していましたが、今年はカラスミ作りに挑戦する

ことにしました(#^^#)

たまたま鮮ど市場で真子が売っていたので迷わずＧＥＴ！

最初の手順は「 血抜き」です。血管部分に１ｃｍおきに

針を刺していきます。

特に裏側はしっかり針を刺しておく必要があります。

こんな感じで。

針を刺し終えたら流水で血管に沿って指で押さえると

針で刺した穴から血が抜けていきます。さらに血抜き

をするため水を張ったボウルに２４時間漬けます。

この状態で冷蔵庫へ。

因みにこの作り方はyoutubeで調べて最も短期間で作る

方法を採用しました(^^)/

つづく