備忘録代わりに毎年カラスミ作りの記録を残しております。

作る手順を覚えたつもりで全く覚えられない年代です。

２日間の血抜き後の状態です

とても綺麗です！

一部、表面が破れて残念ですが、乾燥してしまえば気にならない

でしょう(^^)

塩漬け前に表面を乾かします

塩漬け開始

一晩経つとかなり水分が出てきますので、お塩を入れ替えて

さらに３日間寝かせました

かなり乾燥しました

カチコチです！通常はここからお酒に漬けて塩抜きしますが

今回は一晩（半日）だけ食塩水で塩抜きします

塩抜き開始直後の様子

カチコチだった真子がまたプルプルになりました

ジップロックに真子と日本酒と昆布を投入～

この状態で２日間寝かせます

そしてやっと乾燥開始！ここまでの所要日数９日間

１日目の乾燥完了～！

今回は２週間は干してみたいなと思います。

今年も美味しいカラスミが出来上がりますように｡｡｡( ^^) _旦~~