今年のカラスミ作りも無事に完了しました！

カラスミの乾燥は天日干しが多いようですが、私はこの

ようにコンテナの中で直射日光が当たり過ぎないよう

に干します。これは鳥の糞などを避けるためです。

約１５日間ほど乾燥させて程よい硬さになったので

完成としました。

今年の真子は品質にばらつきがあり、一番美しく仕上がった

のがこの２腹です。

先端の方を少しだけ味見しましたが･･･美味かったです！

同級生のソムリエに送ったところ、このように写真付きで

コメントを頂きました。

ソムリエからの高評価はとても嬉しいものです( *´艸｀)

友人や仕事仲間、昨年お世話になった方たちにお届けして

それぞれから感想を聞くことが来年へのモチベーションと

なります。

私の趣味として定着しつつある４年目のカラスミでした。