昨年はカラスミの原料となるボラの真子がなかなか

手に入らず、カラスミ作りを諦めかけておりました。

友人からの情報でなんとか入手して無事に作ったの

が昨日の事のようです。

今年はスムーズに良質な真子が入手できたので、ホッ

としております(#^^#)

塩は吉本家のご先祖様が兵庫県赤穂から塩づくりの指導に

延岡に招かれて移住したことに因んで「赤穂の塩」です。

先ずは血抜きのために１センチ間隔で血管に針を刺します。

太い血管だけでなく、毛細血管にも針を刺すことで全体が

綺麗な色に仕上がります。（チマチマした作業も好きです）

水に浸して２晩寝かせるのですが、臭みをとるため少し

お酒を足します。

だんだんお顔のしわが増えてまいりました･･･

この状態で冷蔵庫へ移動します。

冷蔵庫で２日間水に浸して血抜きをします･･･？

今日になって思い出しましたが、メインの血管は流水

しながら指で血抜きをしなければなりませんでした！

今日、帰宅したらそれを忘れないよう、しっかり指で

血抜きをして、あらためて水に浸したいと思います。

１年に１度のイベントなので、以前の記録を見ながら

今年も同じクオリティをキープしたいと思います！

美味しいカラスミが出来上がりますように｡｡｡( ^^) _旦~~