さて今年で３回目のカラスミ作りに挑戦です！

値下がりを期待して年明けに調達すればいいや、なんて

構えていたら今年は入荷量が少ないとのこと。いつもの

お店では「今年は諦めてください」と言われたのですが

先日 同級生がスーパーで売ってたよと情報をくれてい

たのでダメもとで行ってみたら、Getできました！！

じゃじゃーん　今年は４腹分作ります♪（お小遣いが･･･）

先ずは血を抜くために血管に１センチの間隔で針を刺して

いきます

あまり穴をあけすぎると表面の皮が破れかねませんので

出来るだけ慎重に行います

小さな血管も満遍なく処理します

流水である程度流してあげます

洗い終えた真子を容器にセットしたら水を張り、お酒を

0.5合ずつ加えて臭みを防止しつつ血抜きスタート

この状態で丸二日間、寝かせます｡｡｡( ^^) _旦~~

今年も美味しいカラスミが出来上がりますように！