2日間水に浸けて、3日間塩に漬けて、2日間純米吟醸酒
に浸けて11日間乾燥させて、ようやく今年のカラスミが
完成しました!
とても美しい仕上がりです!
乾燥が終わったら真子を分離して最後の処理です
腹の脂を真子に塗っていきます
この中心が脂身になっています
開いて塗りやすくします
塗る前と後では表面の艶が違いますね~
マットな表面がテカテカになります( *´艸`)
表面処理の完了です
カットして断面を見て見ます
うーん、いい感じ♪
妻と味見をして今年の出来も良かったと確認できました☆
今年は娘の卒業&入学などイベントがたくさんあるので
その都度、カラスミさんにご活躍頂こうと思います☆
今年も無事に完成して本当に良かった!
日頃お世話になっている方たちに少しでもお裾分けでき
ればいいな・・・(#^^#)